焼肉屋の開業に必要な資金と準備するものは？経営に失敗しないコツも伝授！

焼肉屋を経営した場合の利益

焼肉屋で成功しているオーナーはメディアなどで取り扱われることが多く、「焼肉屋は儲かる」というイメージがあります。

しかし、高級店を除けば焼肉屋が本当に儲かるようになるのは複数店舗を運営するようになった場合です。そのためにも1号店を成功させることが重要になります。

小規模の一人焼肉専門店の利益は月200万円程度

一人焼肉専門店「焼肉ライク」の収益モデルから試算します。

月間売上は1200万円の想定で、食材費、人件費、家賃、諸経費、ロイヤリティを引いた想定営業利益は208万円です。

この数字だけを聞くと利益が若干小さいように感じますが、初期投資回収期間が18ヶ月と短期間で設定されています。この回収期間を過ぎれば、オーナーの売上利益は大きく上昇します。

ロードサイド店舗の利益は月300万円程度

ロードサイド店舗の月商は2500万円程度と想定されます。

売上が2500万円で試算した場合、
人件費約400万円、原価1100万円、地代家賃やそのほか諸経費700万円
を差し引くと、償却前利益はおよそ300万円となります。

焼肉屋経営のマーケティング方法

開業が視野に入ってきたら、マーケティング方法の検討が必要です。

チラシや看板といった従来型の宣伝方法もありますが、お客様の多くは飲食店の情報をネットから取得しています。

顧客収集のために適切なマーケティング方法を考えていきましょう。

インスタグラムの活用

飲食店を探すときに利用されるSNSが「インスタグラム」です。インスタグラムは画像情報が得やすいため、飲食店のメニューや雰囲気を視覚で伝えやすくなっています。

基本使用料は無料ですので、上手に活用すればあまりコストをかけないで効果的なマーケティングツールとして使用できます。

ハッシュタグからの検索や投稿写真などでお客さまの関心をひきつけられれば、お店のホームページや来店へとつなげられます。

ビジネスツールとして利用できる「プロアカウント」ありますので、積極的に活用していきましょう。

食べログ・ホットペッパーグルメなどのプラットフォームの活用

今や飲食店にとって最も集客力が期待できる販促は、食べログやホットペッパーグルメなどのプラットフォームです。

食べログの月間利用者数は1億1800万人と、日本の人口に匹敵するような人数になっています。また、ホットペッパーグルメのネット予約人数は月間7100万人となっていて、若い女性に圧倒的な人気を誇っています。

新規顧客についてはほとんどのお客様がこれらのプラットフォームを通じて、お店選びをしています。これらの媒体をいかにうまく活用するかが、新規顧客獲得のための重要なカギになります。

まじはお店としてどのようなターゲットに訴求したいかを考えましょう。そのうえで、検索上位表示やクーポンなど効果的な方法を選択してください。

GoogleマップでのMEO対策

Googleマップは無料で利用できるサービスです。お店の情報を登録するとお客様がGoogleマップを使用した際に、お店の情報が表示されます。

お客様が近くのお店を探している時にお店の場所を知らせるとともに、Googleの検索でも上位表示される可能性が高まります。電話番号、営業時間、メニュー写真、お知らせなどを掲載しておけば、かなり有効な集客ツールとなります。

焼肉屋の経営で失敗しないコツは

焼肉屋の経営で大切なのは「事前準備」です。特にお客様の満足度を高めるメニュー作りと経営が軌道に乗るまでの資金確保でつまずくと、お店を成功させることはできません。

飲食店は一度オープンしてしまうと、簡単に軌道修正することはできません。後で後悔しないように、しっかりとした準備を進めましょう。

運転資金に注意

開業資金の中で意外と見落としがちなのが運転資金です。

お店の経営が軌道に乗るまでには、短くても3～6か月くらいかかると言われています。お客様に認知されてリピーターがつくまでには、どうしても相応の期間がかかってしまいます。

この期間に運転資金が底をつかないように、これまでの努力が水の泡となってしまいます。目安としては6カ月分くらいの固定費を確保できる資金計画作成と調達してください。

焼肉屋のテーマに沿った独自のメニュー設定

メニュー作りは開業する焼肉屋のテーマに沿ってつくりましょう。

まずは開業するお店の強みを明確に設定し、ターゲットとなるお客様に喜んでいただける商品が何かを考えていきます。

成功しているお店とそうでないお店の違いは、お店が明確なテーマを持っているかにかかっています。セールスポイントが不明確な飲食店は、お客様からの支持を得られません。

またテーマを設定できても、具体的なメニューにつなげるためには様々なノウハウが必要です。肉についての知識、調理方法、コスト管理などを事前に学習しておきましょう。

焼肉屋の開業・経営はフランチャイズがおすすめな理由

開業への意欲はあるものの、具体的なノウハウに不安のある方は焼肉屋のフランチャイズ加盟も一つの方法です。ロイヤリティなどの負担はありますが、個人店を一から開業するよりも以下のメリットがあります。

・経営ノウハウが確立されていて、研修を通して短期間で習得できる

・お店のネームバリューがあるため、新規顧客の取り込みが早い

・仕入れ先が確保されているので、一から探す必要がない

・マニュアルなど必要な情報が整備されている

フランチャイズであれば経営、調理など多方面からのサポートを得られます。焼肉屋経営で失敗するリスクを少なくしたいのであれば、かなり現実的な選択肢でしょう。

おすすめの焼肉屋フランチャイズ

焼肉屋業態でおススメするフランチャイズを紹介します。お店の特徴や開業資金などを参考に比較・検討してみましょう。