大ブーム中の唐揚げ屋を開業したい！必要な準備や資金をご紹介！

唐揚げ屋はテイクアウトなら１人で対応可能！業態ごとに必要なスタッフの数は？

業態ごとにスタッフは何人必要なのでしょうか？人件費は利益を圧迫するのでなるべく抑えたいものです。

テイクアウトなら1人で対応可能なのでスタッフは必要ありません。

デリバリー店も1人で調理し、配達は出前館やウーバーイーツなどの配達代行サービスを利用すれば、スタッフを雇う必要はありません。

移動販売も基本的に1人でおこなうものなので、スタッフは居なくても大丈夫でしょう。

イートイン店の場合でもワンオペレーションでの経営が可能です。よって1人で切り盛り自体はできます。

どの業態も1人でおこなうことは可能です。しかし1人でできることにも限界があります。

規模が大きくなるに連れて、スタッフを雇った方が効率も良くなりますし、何よりあなた自身の体を壊さずに済みます。

唐揚げ屋の開業・経営には鶏肉の知識が必要

唐揚げ屋を開業し経営していく上で、鶏肉の知識は必須です。ここからは鶏肉について具体的に触れていきましょう。

鶏肉の種類は若鶏と地鶏！

鶏肉は下記の2種類に分けられます。

• 若鶏

• 地鶏

若鶏は孵化してから、3ヶ月に満たない若い鳥を指します。若鶏の特徴として、柔らかく水分も多いのでコク深く感じることが挙げられます。唐揚げや鍋料理に多く利用されており、鶏肉の大部分は若鶏です。

地鶏は孵化してから、80日以上経った食用鶏肉を指します。地鶏の特徴として、身がしまっているので旨味が凝縮されることが挙げられます。地鶏の調理法として有名なのは、炭火焼です。

鶏肉の部位は胸、もも、ささみ、手羽先など！

鶏肉の部位として胸、もも、ささみ、手羽先などが挙げられます。

胸肉では、あっさりした感触を味わえます。脂が落ちているので、脂が苦手な人も食べやすいでしょう。

もも肉は脂を多く含んでおり、唐揚げ特有のジューシーな感覚を堪能できます。パーティー用に、骨付きもも肉が多く見られるのも特徴的です。

ささみは肉質が柔らかく、さっぱりした味わいです。チーズと合わせてフライにしても美味しいでしょう。

手羽先は女性にも人気があります。なぜなら、コラーゲンが多く含まれているからです。ダシとして鍋に入れても美味しいです。

唐揚げ屋の開業・経営で失敗しないためのコツ

唐揚げ屋の開業・経営で失敗したい人なんていませんよね。

ここからは唐揚げ屋の開業・経営で失敗しないためのコツを紹介していきます。

• 集客ではSNSやウェブを有効活用したマーケティングを行う

• ポスティングやビラ配りなど地道なマーケティングも効果あり

• からあげ専門店の夢、「からあげグランプリ」の入賞を目指した商品開発

• 回転率を可能な限り上げる

1つずつ見ていきましょう。

集客ではSNSやウェブを有効活用したマーケティングを行う

経営を成功させるためには、集客して呼び込むことが大切です。SNSやウェブの情報の発信力・拡散力は絶大です。

ツイッターやフェイスブック、インスタグラムに登録して活用したり、食べログやGoogleマップに登録したりと、SNSやウェブを有効活用したマーケティングをおこないましょう。

ポスティングやビラ配りなど地道なマーケティングも効果あり

ポスティングやビラ配りといった、昔ながらの地道なマーケティングも効果的です。ポスティングやビラ配りを継続しておこなっていれば、何度も目にする人も多くなります。

覚えてもらえるようになり、店に来店してくれる効果も期待できます。評判が良ければ、口コミがどんどん広がっていき、人気店になるのもそう遅くはありません。

からあげ専門店の夢、「からあげグランプリ」の入賞を目指した商品開発を

からあげ専門店を対象にした「からあげグランプリ」で金賞を取れば、大きな宣伝材料になります。「からあげグランプリ」は全部で11部門あります。

「からあげグランプリ」への入賞は、唐揚げ専門店の夢です。ぜひ、「からあげグランプリ」の入賞を目指した商品開発を心掛けてください！

回転率を可能な限り上げる

売上を上げるには、より多くの唐揚げを購入してもらう必要があります。回転率を上げることで、より多くの購入につながり、売上アップに結び付くのです。

経営効率化のことを常日頃から考え、どうすれば回転率を上げられるか常に意識しておきましょう。

唐揚げ屋を開業・経営した場合の収益シュミレーションとオーナーの想定年収

テイクアウト店：月間の収益は66万円、オーナー年収は800万円

デリバリー店：月間の収益は60万円、オーナー年収は720万円

移動販売店：月間の収益は56万円、オーナー年収は680万円

イートイン店：月間の収益は110万円、オーナー年収は1340万円

自分に合った形の開業・経営方法を探るのが重要

唐揚げ屋にしても何にしてもそうですが、自分に合った形の開業・経営方法を探ることが重要になってきます。ただ、正解はないので手探りで答えを見つけていくことになるでしょう。

信頼できる人のアドバイスや支えがあれば、きっと答えは早く見つかるはずです。まずは誰かに相談をしたうえで、開業・経営方法の方針を決めていくのが得策でしょう。